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Saveur
Toscane

Spaghetti alle vongole ( coques )

INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes

- 400 gr de Spaghetti
- 1 kg de coques
- 6 tomates cerise
- 1/2 verre de vin blanc sec​
- Huile extra vierge
- ail et persil
- piment

Préparation

1 - Placez les coques dans un grand saladier d'eau salée afin d'extraire le sable, ​

 

2 - Dans une grande casserole, mettez les coques bien égouttées, deux gousses d'ail, un peu de piment, un peu de vin blanc. Couvrez et laisser sur le feu jusqu'à que toutes les coques soient ouvertes. Ça prendra environ 10 mn, ne cuisez pas plus, ​

 

3 - Sortez la casserole du feu. Enlevez les coques, filtrez l'eau de cuisson et mettez la dans un verre, ​

 

4 - Mettez dans la casserole l'huile d'olive, l'ail et le piment, laissez cuire quelques minutes puis enlevez l'ail . Maintenant, vous pouvez rajouter les tomates cerises coupées en quart et le persil haché . Ajoutez l'eau de cuisson des coques avec le reste de vin blanc et laissez évaporer quelques minutes, ​

 

5 - Égouttez les pâtes que vous avez préalablement fait cuire et mettez les directement dans la casserole avec les coques en faisant bien pénétrez la sauce . Avant de servir parsemez de persil haché frais, ​ Comme toutes les recettes à base de poisson, en Italie nous ne rajoutons pas de parmesan .

CHARGEMENT…