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Panettone 1kg

€24.50Prix

Le panettone (gros pain) est paraît-il né autour de 1400 a.p. JC à Milan. Un pain festif que les boulangers (ou les femmes à la maison) préparaient aux alentours de Noël avec des produits précieux comme la farine blanche, les fruits confits, le miel puis le sucre, les raisins secs et le beurre. Pour une fois, toutes les classes confondues pouvaient consommer la farine blanche. D'ailleurs en dialecte Pan del ton signifie pain précieux. Il se dégustait après tout un rituel religieux.

Le panettone est né bas, c'est à dire en forme de disque de 15 cm de haut (d'ailleurs on parle encore de panettone basso di Milano) puis c'est au XXème siècle qu'il a pris de l'allure (jusqu'à 30 cm de haut) et est devenu haut et en coupole (avec les nouveau moules et papiers de cuisson). C'est aussi au XXème siècle et encore plus après la deuxième guerre mondiale, grâce à l'industrialisation, que le panettone s'est répandu dans toute l'Italie pour devenir symbole de gâteau de Noël même dans des régions qui avaient d'autres traditions (comme les struffoli à Naples ou les cucciddati en Sicile).

Aujourd'hui, vous trouverez non seulement le classique mais aussi mille et une variante : avec du glaçage aux amandes, du chocolat, des crèmes, sans fruits confits, au champagne (si si et c'est pas bon ;-)... Il s'est habillé pour satisfaire l'imagination et les goûts de chacun. Même si personnellement je reste fidèle au classique.